Janvier / Février

 

Si la vigne a été préalablement démontée, à la mi-février il ne reste sur le cep que les deux branches pour la taille guyot.

Le courson - la branche la plus basse - est raccourci à deux yeux (ou bourgeons). Ils donneront le courson et la baguette de l’année suivante.

La baguette est taillée longue, de sorte qu'il y reste de six à huit yeux. Si on ne doit pas laisser plus de six branches maximums pousser sur la baguette, on peut néanmoins tailler plus long et rectifier à l’ébourgeonnage, pour espacer les pampres et ne laisser que les mieux orientés. Elle est aussi "nettoyée", c'est à dire débarrassée des vrilles et des entre-cœurs, sans faire de zèle en les coupant trop ras au risque de supprimer les bourgeons latents.

Les jeunes plants gardent, selon leur âge, un ou deux coursons de deux yeux. Les vignes les plus jeunes sont souvent entièrement taillées puis sarmentées à cette période de l'année.

La taille d’une vigne préalablement démontée est rapide - trois semaines pour trois hectares et demie - et peu fatigante. Toute l’attention se porte sur la bonne longueur de baguette qu'il faut évaluer en un coup d’œil. Avec l’habitude on sait tout de suite où couper, et il n'y a que le débutant pour compter systématiquement les yeux. Si le sécateur à main à poignée tournante est plus précis, son utilisation intense occasionne crampes et tendinites. Le sécateur électrique à l'avantage d'éviter ces pathologies.

taille hiver1 taille hiver2

Nine Cuvées for an explosion of unique flavors

Nine cuvées, including a Viré-Clessé, three Mâcon-Péronne, a Bourgogne Aligoté, a red Burgundy Pinot Noir, a Crémant de Bourgogne and a flavored sparkling wine, invite to an explosion of unique to each of them flavors.

Admirably fruity, Mâcon seduces with aromatic ranges that evoke pear and fresh butter for Mâcon-Péronne, exotic fruits and apricot confit for Mâcon-Péronne Vieilles Vignes, and the union of mineral and floral for the Viré-Clessé. A red Burgundy with aromas of red fruits and slightly peppery will marry very well with your summer grill.

Mâcon-Péronne

Vieilles Vignes 2017

Mâcon-Péronne

Fût de chêne

Viré-Clessé

Vieilles Vignes 2020

Crémant de Bourgogne

Blanc de Blancs

Perle de Rosé

Demi-sec Sparkling

Bourgogne Rouge

Pinot Noir 2019

Lycite

Flavored Sparkling

Mâcon-Péronne

Vieilles Vignes 2017

Mâcon-Péronne

Fût de chêne

Viré-Clessé

Vieilles Vignes 2020

Crémant de Bourgogne

Blanc de Blancs

Perle de Rosé

Demi-sec Sparkling

Bourgogne Rouge

Pinot Noir 2019

Lycite

Flavored Sparkling

 

 

 

A Domaine that meets international expectations

It is clear that the Domaine du Bicheron is often present on the good tables of France, but also in European countries and the world: Japan, USA, Hong Kong, Germany, the United Kingdom, the Netherlands, Denmark... The domaine is often referenced by the guide Hachette and the English magazine Decanter, and obtains numerous medals in contests, including the Concours de Vins de Mâcon.

 

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